手被辣椒辣了，可以通过多种方法来缓解，如用冷水冲洗、涂抹酒精、使用醋、涂抹牙膏、用冰敷等。
1. 冷水冲洗：这是最直接且简单的方法。用流动的冷水冲洗被辣椒辣到的手部皮肤，能在一定程度上带走皮肤表面的辣椒素，减轻灼热感。但需注意冲洗时间要足够，一般建议 15 - 20 分钟。
2. 涂抹酒精：酒精能够溶解辣椒素。可以使用医用酒精或者度数较高的白酒，用棉签蘸取后轻轻涂抹在辣手的部位。不过，酒精可能会对皮肤有一定的刺激性，对于皮肤敏感的人群要谨慎使用。
3. 使用醋：醋中的酸性成分能够中和辣椒素的碱性。将适量的醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水洗净。常见的醋如白醋、陈醋都可以尝试。
4. 涂抹牙膏：牙膏中含有的清凉成分和一些舒缓物质能够减轻辣手的症状。选择薄荷味的牙膏，涂抹在辣手处，停留几分钟后洗净。
5. 用冰敷：用冰袋或者用毛巾包裹冰块敷在辣手的部位，能够收缩血管，降低局部的温度，从而缓解疼痛和灼热感。但冰敷时间不宜过长，每次 10 - 15 分钟，以免冻伤皮肤。
6. 涂抹植物油：如橄榄油、玉米油等。植物油可以在皮肤表面形成一层保护膜，减少辣椒素与皮肤的接触。将适量植物油涂抹在手上，轻轻按摩后用纸巾擦去。
总之，当手被辣椒辣到时，不必过于慌张，可以根据自身情况选择上述合适的方法来解辣。如果采取措施后症状仍未缓解或者出现皮肤红肿、瘙痒等异常，建议及时就医。