步骤 1
准备仔鸡300克
葱姜蒜切寸段，姜切片拍散，仔鸡去内脏、头颈，仔鸡切去鸡腿、鸡翅，剩下切成四块
鸡腿顺着腿骨划开，把关节去掉，再用刀把鸡腿根部的肉刮去干净，用刀尖把肉斩切一下
步骤 2
腌制30分钟：鸡块加葱姜、八角、花椒、胡椒粉、料酒抓匀，挑出葱姜、香料，再加鸡蛋、淀粉抓匀
步骤 3
炸5分钟：热锅下油至冒烟，下鸡块，小火炸至柿黄，捞出沥油
步骤 4
复炸2分钟：油再烧热，下鸡块，中火炸至外表酥脆，捞出沥油
步骤 5
在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
河南地道美食——炸八块的小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）